Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и декора кондитерских изделий – создание подобных воздушных продуктов порой не обходится без трудностей.

Что нужно, чтобы сделать плотную кремовую массу, которая преобразится в изящные узоры на десерте, сбережет форму и не потечет? Всегда выясняется, что все дело в практике. Неопытных кондитеров, любителей, кондитерские производства, которые кормят десертами большое число потребителей, помогает такой пекарский ингредиент как яичный порошок.

Правильнее сказать, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество бледно-желтого цвета - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как сырой белок, вместе с тем он обладает повышенной степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и содержится он намного дольше. Главное нужное качество сухого белка альбумин – возможность удерживать сахар. Кремовые части оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку образуют превосходную плотность, а сладкие изделия – отличный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в сдобу и десерты абсолютно безвредно и даже полезно: альбумин таит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Порошок растворяют в воде примерно один к семи: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости дублируют в составе один куриный белок.

Еще один превосходный товар, которым часто пользуются профессионалы, чтобы незамедлительно и легко творить безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень легко работать: сухой белок растворяется водой, взбивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и готово. В структуру можно включать другие элементы по типу грецких орехов и чернослива, чтобы придать изделиям пикантный оттенок. Сухие смеси очень выгодны, их можно без колебаний применять в выпекании почти всех десертов, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее об ассортименте – уточняйте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.